Si quieres transformar un simple vegetal en un platillo lleno de sabor, este brócoli cremoso con parmesano y curry te va a conquistar. Es una receta fácil, rápida y perfecta para acompañar carnes, pescados o disfrutar como plato principal ligero. ¡Ideal para quienes buscan comidas saludables con mucho carácter!

Ingredientes necesarios

• 100 g de brócoli fresco (preferiblemente en ramitos)
• 1 cebolla morada (cortada en plumas o tiras finas)
• 80 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de crema de leche o nata para cocinar
• 5 g de curry en polvo (ajusta al gusto)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 20 ml de aceite de girasol o aceite vegetal neutro

Nota: Puedes sustituir el parmesano por queso rallado bajo en grasa si deseas una versión más ligera.

Antes de empezar, ten todos los ingredientes listos. Lava bien el brócoli y separa en pequeños ramitos. Pica la cebolla morada finamente para que se integre bien al salteado.

En una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocina el brócoli durante 10 minutos hasta que esté tierno pero firme. Cuela y reserva.

Si prefieres conservar más nutrientes, puedes cocerlo al vapor durante 7-8 minutos.

En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla morada y sofríe hasta que se vuelva translúcida (unos 3-4 minutos). Agrega el curry en polvo y mezcla bien para liberar su aroma y sabor.

Agrega los ramitos de brócoli cocidos a la sartén. Mezcla todo con suavidad para que el curry se distribuya de forma uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierte la crema de leche y remueve con cuidado. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y añade el queso parmesano rallado. Cocina durante 3 minutos más sin dejar de mover, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Sirve caliente como acompañante de carnes, pescados o incluso con arroz integral o quinoa. También puedes disfrutarlo solo como plato vegetariano completo.

• Versión vegana: Sustituye la crema por leche de coco y el queso por levadura nutricional para un resultado sin productos de origen animal.
• Más sabor: Agrega un toque de ajo picado junto con la cebolla para una base más aromática.
• Congelar: Puedes preparar una porción extra y congelarla en recipientes herméticos hasta por 1 mes.

Variante extra: Añade zanahoria cocida en rodajas finas para más color y dulzor.

• Se hace en menos de 25 minutos
• Es cremosa, reconfortante y llena de sabor
• ¡Perfecta para que incluso los que “no aman el brócoli” lo disfruten!
• Económica, fácil y con ingredientes básicos

Apta para dieta vegetariana (y adaptable a vegana)

Guarda esta receta de brócoli cremoso con parmesano y curry para esos días en los que quieres comer bien sin complicarte. ¡Compártela con tus amigos o familia, y cuéntanos cómo la preparaste!