Si estás buscando un toque ácido, crujiente y lleno de sabor para acompañar tus comidas, estas cebollas encurtidas al estilo casero son justo lo que necesitas. Se preparan en pocos minutos, se conservan por semanas y elevan desde tacos hasta ensaladas. ¡Una receta sencilla, económica y muy versátil!
Ingredientes necesarios
Para preparar estas deliciosas cebollas encurtidas vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas muy finas
- 1 taza (240 ml) de vinagre de manzana
- 1 taza (240 ml) de agua
- ¼ taza (50 g) de azúcar blanca
- 1 cucharadita (5 g) de sal de mesa
- 5 a 6 granos de pimienta negra entera (opcional, para un toque aromático)
- 2 o 3 hojas de laurel secas
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla (puedes omitir si no tienes a mano)
Consejo: Usa un frasco de vidrio esterilizado con tapa hermética para conservar mejor las cebollas.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Prepara la mezcla de encurtido
En una olla pequeña, agrega el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las hojas de laurel y las semillas de mostaza. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. No hace falta hervir, solo disolver.
Paso 2: Coloca las cebollas en el frasco
Mientras la mezcla se calienta, acomoda las rodajas de cebolla en un frasco de vidrio limpio. Trata de presionarlas suavemente para que queden bien compactas, pero sin aplastarlas.
Paso 3: Vierte el líquido caliente
Cuando la mezcla líquida esté lista, viértela cuidadosamente sobre las cebollas en el frasco. Asegúrate de que queden completamente cubiertas por el líquido. Puedes ayudarte con una cuchara para empujar las cebollas hacia abajo si flotan.
Paso 4: Deja enfriar y refrigera
Permite que las cebollas encurtidas se enfríen a temperatura ambiente con el frasco destapado. Luego, cierra bien el frasco y guárdalo en el refrigerador. Déjalas reposar al menos 1 hora antes de usarlas, aunque el sabor será más intenso si esperas 24 horas.
Consejos útiles o adicionales
- Más color y sabor: Agrega una rodaja fina de chile jalapeño o ajo si quieres un toque picante.
- Vinagre alternativo: Puedes sustituir el vinagre de manzana por vinagre blanco, de arroz o de vino.
- Usa mandolina: Para cortar la cebolla en rodajas muy finas y uniformes.
- Duración: En el refrigerador, estas cebollas duran hasta 2 semanas sin problemas.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Rápida y sin complicaciones: lista en menos de 15 minutos.
- Ideal para acompañar tacos, hamburguesas, bowls, ensaladas y más.
- Sin conservantes artificiales y con ingredientes simples.
- Bajo costo: ¡con pocos pesos transformas cualquier comida!
Además, tienen ese equilibrio perfecto entre acidez y dulzor que transforma platos simples en algo espectacular.
Conclusión
Guarda esta receta en tu recetario digital, compártela con quien siempre busca dar el “toque final” a sus comidas, y síguenos para descubrir más ideas prácticas, caseras y llenas de sabor. ¡Tus comidas nunca serán las mismas con estas cebollitas encurtidas!